Ensaladas frescas con hojas verdes, tomate, palta y quinoa
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Bonus 2

20 Recetas de Ensaladas Frescas y Deliciosas

Combinaciones coloridas para acompañar cualquier comida.

Veinte ensaladas con ingredientes, cantidades y preparación paso a paso. Cada receta incluye su aliño, para que puedas armarla completa sin buscar nada más.

  1. 01

    Ensalada mixta clásica

    4 porciones 15 minutos

    Ingredientes

    • 1 lechuga mantecosa
    • 2 tomates
    • 1 cebolla pequeña
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharada de vinagre
    • Sal y pimienta

    Preparación

    1. 1Lava y corta la lechuga en trozos grandes.
    2. 2Corta los tomates en gajos y la cebolla en pluma fina.
    3. 3Mezcla el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta en un frasco y agita.
    4. 4Une todo en una fuente amplia.
    5. 5Alíña justo antes de servir para que la lechuga quede crocante.
  2. 02

    Ensalada césar simple

    4 porciones 25 minutos

    Ingredientes

    • 2 lechugas romanas
    • 100 g de queso parmesano en láminas
    • 2 rebanadas de pan en cubos
    • 4 cucharadas de mayonesa
    • 1 cucharada de jugo de limón
    • 1 cucharadita de mostaza
    • 1 diente de ajo

    Preparación

    1. 1Dora los cubos de pan en el horno a 190 °C durante 8 minutos.
    2. 2Mezcla la mayonesa con el limón, la mostaza y el ajo rallado.
    3. 3Corta la lechuga en tiras anchas.
    4. 4Combina la lechuga con el aliño hasta cubrirla apenas.
    5. 5Termina con el parmesano y los cubos de pan.
  3. 03

    Ensalada caprese

    4 porciones 10 minutos

    Ingredientes

    • 3 tomates firmes
    • 250 g de mozzarella fresca
    • Hojas de albahaca
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal gruesa y pimienta

    Preparación

    1. 1Corta el tomate y la mozzarella en rodajas del mismo grosor.
    2. 2Alterna las rodajas en un plato llano.
    3. 3Distribuye las hojas de albahaca entre ellas.
    4. 4Rocía con aceite de oliva.
    5. 5Sazona con sal gruesa y pimienta al momento de servir.
  4. 04

    Ensalada de quinoa y verduras

    4 porciones 30 minutos

    Ingredientes

    • 200 g de quinoa
    • 1 zucchini
    • 1 pimiento rojo
    • 1 zanahoria
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • Jugo de 1 limón
    • Sal y pimienta

    Preparación

    1. 1Enjuaga la quinoa y cocínala en el doble de agua durante 15 minutos; deja enfriar.
    2. 2Corta las verduras en cubos pequeños y saltéalas 5 minutos.
    3. 3Mezcla la quinoa con las verduras.
    4. 4Aliña con aceite, limón, sal y pimienta.
    5. 5Sirve tibia o fría.
  5. 05

    Ensalada de garbanzos y tomate

    4 porciones 15 minutos

    Ingredientes

    • 400 g de garbanzos cocidos
    • 2 tomates
    • 1/2 cebolla morada
    • Perejil picado
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharada de vinagre de vino

    Preparación

    1. 1Enjuaga y escurre bien los garbanzos.
    2. 2Corta el tomate en cubos y la cebolla en tiras finas.
    3. 3Mezcla todo con el perejil.
    4. 4Aliña con aceite, vinagre, sal y pimienta.
    5. 5Deja reposar 10 minutos antes de servir.
  6. 06

    Ensalada de pollo y palta

    4 porciones 25 minutos

    Ingredientes

    • 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
    • 1 palta madura
    • 1 lechuga
    • 1 tomate
    • 3 cucharadas de yogur natural
    • Jugo de 1/2 limón

    Preparación

    1. 1Corta la lechuga y acomódala como base.
    2. 2Distribuye el pollo desmenuzado por encima.
    3. 3Agrega la palta y el tomate en cubos.
    4. 4Mezcla el yogur con el limón, la sal y la pimienta.
    5. 5Vierte el aliño en hilo y sirve enseguida.
  7. 07

    Ensalada griega

    4 porciones 15 minutos

    Ingredientes

    • 3 tomates
    • 1 pepino
    • 1/2 cebolla morada
    • 150 g de queso feta
    • 80 g de aceitunas negras
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharadita de orégano seco

    Preparación

    1. 1Corta el tomate y el pepino en trozos grandes.
    2. 2Suma la cebolla en tiras y las aceitunas.
    3. 3Coloca el queso feta en cubos por encima.
    4. 4Rocía con aceite de oliva y espolvorea orégano.
    5. 5Sazona con sal y sirve fría.
  8. 08

    Ensalada de atún y arvejas

    4 porciones 15 minutos

    Ingredientes

    • 2 latas de atún al natural
    • 200 g de arvejas cocidas
    • 1 zanahoria rallada
    • 2 huevos duros
    • 3 cucharadas de mayonesa
    • Jugo de 1/2 limón

    Preparación

    1. 1Escurre el atún y desmenúzalo.
    2. 2Mezcla con las arvejas y la zanahoria.
    3. 3Añade la mayonesa y el jugo de limón.
    4. 4Corrige la sal y la pimienta.
    5. 5Decora con los huevos duros en cuartos.
  9. 09

    Ensalada de papa con hierbas

    6 porciones 35 minutos

    Ingredientes

    • 1 kg de papas
    • 1/2 cebolla
    • Perejil y cebollín picados
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de vinagre
    • 1 cucharadita de mostaza

    Preparación

    1. 1Cocina las papas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas.
    2. 2Pélalas tibias y córtalas en rodajas gruesas.
    3. 3Mezcla el aceite, el vinagre y la mostaza.
    4. 4Aliña las papas aún tibias para que absorban mejor.
    5. 5Termina con la cebolla en tiras y las hierbas picadas.
  10. 10

    Ensalada de repollo y zanahoria

    6 porciones 20 minutos

    Ingredientes

    • 1/2 repollo blanco
    • 2 zanahorias
    • 4 cucharadas de mayonesa
    • 2 cucharadas de yogur natural
    • 1 cucharada de jugo de limón
    • Sal y pimienta

    Preparación

    1. 1Corta el repollo en tiras muy finas.
    2. 2Ralla las zanahorias con rallador grueso.
    3. 3Mezcla la mayonesa con el yogur y el limón.
    4. 4Une las verduras con el aliño.
    5. 5Refrigera 20 minutos antes de servir.
  11. 11

    Ensalada de pasta fría

    6 porciones 25 minutos

    Ingredientes

    • 400 g de fideos cortos
    • 150 g de tomates cherry
    • 150 g de queso fresco en cubos
    • Aceitunas verdes
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • Albahaca picada

    Preparación

    1. 1Cocina la pasta al dente, enjuágala con agua fría y escúrrela.
    2. 2Corta los tomates cherry en mitades.
    3. 3Mezcla la pasta con el queso, los tomates y las aceitunas.
    4. 4Aliña con aceite de oliva, sal y pimienta.
    5. 5Suma la albahaca justo antes de servir.
  12. 12

    Ensalada de lentejas

    4 porciones 30 minutos

    Ingredientes

    • 300 g de lentejas cocidas
    • 1 pimiento verde
    • 1 tomate
    • 1/2 cebolla
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharada de vinagre de manzana

    Preparación

    1. 1Escurre bien las lentejas.
    2. 2Corta el pimiento, el tomate y la cebolla en cubos pequeños.
    3. 3Mezcla todo en una fuente.
    4. 4Aliña con aceite, vinagre, sal y pimienta.
    5. 5Deja reposar 15 minutos para que tome sabor.
  13. 13

    Ensalada de rúcula, pera y nueces

    4 porciones 15 minutos

    Ingredientes

    • 150 g de rúcula
    • 2 peras
    • 60 g de nueces
    • 80 g de queso azul (opcional)
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharada de miel
    • 1 cucharada de vinagre balsámico

    Preparación

    1. 1Lava y seca la rúcula.
    2. 2Corta las peras en láminas finas.
    3. 3Tuesta las nueces 3 minutos en una sartén seca.
    4. 4Mezcla el aceite, la miel y el balsámico.
    5. 5Arma la ensalada por capas y aliña al final.
  14. 14

    Ensalada de remolacha y naranja

    4 porciones 20 minutos

    Ingredientes

    • 3 remolachas cocidas
    • 2 naranjas
    • 1/2 cebolla morada
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharada de jugo de naranja
    • Sal y pimienta

    Preparación

    1. 1Corta las remolachas en rodajas o cubos.
    2. 2Pela las naranjas y sepáralas en gajos sin piel blanca.
    3. 3Corta la cebolla en tiras muy finas.
    4. 4Mezcla el aceite con el jugo de naranja, la sal y la pimienta.
    5. 5Distribuye en el plato y aliña.
  15. 15

    Ensalada de maíz y palmitos

    4 porciones 15 minutos

    Ingredientes

    • 200 g de maíz en grano
    • 200 g de palmitos
    • 1 tomate
    • Perejil picado
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • Jugo de 1/2 limón

    Preparación

    1. 1Escurre el maíz y los palmitos.
    2. 2Corta los palmitos en rodajas y el tomate en cubos.
    3. 3Mezcla todo con el perejil.
    4. 4Aliña con aceite, limón y sal.
    5. 5Sirve bien fría.
  16. 16

    Ensalada de pepino con yogur

    4 porciones 15 minutos

    Ingredientes

    • 2 pepinos
    • 200 g de yogur natural
    • 1 diente de ajo
    • Menta picada
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • Sal

    Preparación

    1. 1Corta los pepinos en rodajas finas y sálalos ligeramente.
    2. 2Deja reposar 10 minutos y descarta el líquido.
    3. 3Mezcla el yogur con el ajo rallado, la menta y el aceite.
    4. 4Une el pepino con la salsa.
    5. 5Refrigera antes de servir.
  17. 17

    Ensalada tibia de calabaza asada

    4 porciones 40 minutos

    Ingredientes

    • 600 g de calabaza en cubos
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 100 g de hojas verdes
    • 50 g de semillas de girasol
    • 1 cucharada de vinagre balsámico
    • Sal y pimienta

    Preparación

    1. 1Mezcla la calabaza con el aceite, la sal y la pimienta.
    2. 2Asa a 200 °C durante 25 minutos, hasta que los bordes se doren.
    3. 3Acomoda las hojas verdes en una fuente.
    4. 4Distribuye la calabaza tibia por encima.
    5. 5Termina con las semillas y un hilo de balsámico.
  18. 18

    Ensalada de arroz y verduras

    6 porciones 30 minutos

    Ingredientes

    • 300 g de arroz cocido y frío
    • 1 zanahoria rallada
    • 1 pimiento rojo
    • 150 g de arvejas cocidas
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharada de vinagre

    Preparación

    1. 1Suelta el arroz con un tenedor.
    2. 2Corta el pimiento en cubos pequeños.
    3. 3Mezcla el arroz con todas las verduras.
    4. 4Aliña con aceite, vinagre, sal y pimienta.
    5. 5Refrigera 20 minutos antes de servir.
  19. 19

    Ensalada de espinaca y champiñones

    4 porciones 20 minutos

    Ingredientes

    • 200 g de hojas de espinaca
    • 250 g de champiñones
    • 1 diente de ajo
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharada de jugo de limón
    • Queso parmesano en láminas

    Preparación

    1. 1Lava y seca las hojas de espinaca.
    2. 2Corta los champiñones en láminas y saltéalos con el ajo 5 minutos.
    3. 3Deja templar los champiñones.
    4. 4Mezcla con la espinaca y aliña con aceite, limón y sal.
    5. 5Termina con láminas de parmesano.
  20. 20

    Ensalada de frutas con menta

    6 porciones 20 minutos

    Ingredientes

    • 1 melón pequeño
    • 2 duraznos
    • 200 g de frutillas
    • 1 racimo de uvas
    • Jugo de 1 naranja
    • Hojas de menta

    Preparación

    1. 1Corta el melón y los duraznos en cubos.
    2. 2Limpia las frutillas y córtalas en mitades.
    3. 3Mezcla toda la fruta en un bol grande.
    4. 4Rocía con el jugo de naranja para que no se oxide.
    5. 5Refrigera 30 minutos y sirve con menta fresca.